相見歡、課程介紹 | 分組、發酵概論 |
水果酒釀發酵 | 甜酒釀發酵後除了直接品嚐外,常見的作法加入湯圓作成甜點。 |
日式甘酒發酵 | 甘酒含有大量葡萄糖但不含酒精,又被稱作:喝的點滴,屬於自然發酵的 甜味飲料。 |
日式塩麴發酵 | 只需要將米麴加塩水或醬油,即可製成萬能的日式調味料,增進魚、肉及蔬菜 等食材的鮮美度。 |
日式清酒發酵 | 日式清酒使用米麴、酵母及蒸米等製作發酵,適量飲用有益身體健康。 |
蔓越莓核桃麵包 | 麵粉種類與特性 |
波蘭液種老麵發酵 | 老麵的製作方法 |
蜂蜜/紅茶土耳其麵包 | 麵團攪拌方法 |
公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
黑芝麻麵包 | 麵團包餡方法 |
圓頂葡萄乾吐司 | 麵包整形方法 |
山形牛奶吐司 | 發酵溫度調控 |
法國老麵發酵麵包 | 法國老麵製作方法 |
蜜漬地瓜麵包 | 烤焙溫度調控 |
中種辮子麵包 | 麵包出爐時間掌握 |
老麵披薩麵包 | 麵包風味的品評 |
核桃葡萄乾麵包 | 老麵的發酵時間掌控 |
成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
星期六下午 | 咖啡烘豆沖煮與拉花 |
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