115-秋季班 262196-卡哇依造型饅頭
課前資訊
這門課適合誰?
一般民眾，有養身觀念者，對手作有興趣者以及創業者。
需要準備的工具/軟體?
1- 擀麵墊，2-擀麵棍，3-圍兜，4-切麵刀，
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際，學員按部就班練習實作，分組互相討論完成襙作
實體教學為主，依政府公告停課，待進行實體補授課或視班級狀況調整。
評量方式
實體教學為主，依政府公告停課，待進行實體補授課或視班級狀況調整。
學員出席30%，實體作品40%，期末成果展30%
課程簡介
課程QR CODE網址
造型饅頭屬於中式麵食，個人選用天然食材的色彩為主要健康因素，
誰說可愛一定要與添加物掛勾？我的課程致力於探索天然食材的顯色科學，透過低溫發酵與精準的造型技巧，讓紅麴、菠菜、薑黃等大地色澤，轉化為精緻生動的立體藝術。我們不只追求視覺上的「驚艷」，更嚴格把關每一口入心的「純淨」，讓食安與美學在蒸籠裡完美共生。
課程目標
誰說可愛一定要與添加物掛勾？我的課程致力於探索天然食材的顯色科學，透過低溫發酵與精準的造型技巧，讓紅麴、菠菜、薑黃等大地色澤，轉化為精緻生動的立體藝術。我們不只追求視覺上的「驚艷」，更嚴格把關每一口入心的「純淨」，讓食安與美學在蒸籠裡完美共生。
從零開始，打造餐桌上的微型藝術館
透過系統化的教學，我將帶領你掌握蔬果調色與堅果營養配比。這門課不只是學習一項手藝，更是提升生活質感的過程。學員將學會如何處理食材原色，在不影響口感的前提下，捏塑出不塌陷、不褪色的可愛造型，讓你輕鬆在家就能端
參考書目
透過系統化的教學，我將帶領你掌握蔬果調色與堅果營養配比。這門課不只是學習一項手藝，更是提升生活質感的過程。學員將學會如何處理食材原色，在不影響口感的前提下，捏塑出不塌陷、不褪色的可愛造型，讓你輕鬆在家就能端
臉書社團 https://www.facebook.com/groups/1353505161367744
造型饅頭工具書 : 盟力膨發造型饅頭
數位教材連結
造型饅頭工具書 : 盟力膨發造型饅頭
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地雜費500元
無
其他費用
報名費：200元
學員證費：無
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：無
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料費3900元(第一週收取)，食材以天然有機為主,課堂上會附彩色講義
班費 100元 為教室共用物品支出
課程大綱
| 香菇造型饅頭 | 新手上路，基本技巧，揉圓麵團 |
| 逼真火龍果 造型饅頭 | 基礎麵片包麵糰技巧，捏出逼真火龍果造型 |
| 庫落咪 卡通造型饅頭 | 基礎技巧，揉圓麵團 |
| 多拉a 夢 卡通造型饅頭 | 基礎技巧，揉圓麵團，黏貼技巧 |
| 逼真月餅 造型饅頭 | 中秋節應 景氣氛， |
| 麥當勞薯條 造型饅頭 | 選用南瓜泥和 紅麴粉 健康天然食 材做出逼真薯條 |
| 熱狗堡 造型饅頭 | 熱狗堡不是麵包 而是可愛饅頭 真妙 |
| 燒賣 | 基礎技術擀薄麵皮，和包餡技巧 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 無臉男 造型饅頭 | 萬聖節來玩恐怖應景氣氛， |
| 恐怖蜘蛛南瓜 | 萬聖節來玩恐怖應景氣氛 |
| 老鼠甜甜圈造型饅頭 | 基礎饅頭 整形 甜甜圈 造型饅 |
| 古早桂圓黑糖糕 | 必學一道中式甜食 |
| 聖誕禮物盒 造型饅頭 | 基礎饅頭 整形 刀切饅頭。聖誕節來應景氣氛 |
| 聖誕老公公刈包造型 | 基礎饅頭 整形 刈包造型饅頭，聖誕節來應景氣氛 |
| (年 年 有餘 )小金魚造型饅頭 | 基礎麵片包麵糰技巧。過年必玩 |
| 3D 財神爺刈包 | 基礎3D 立體刈包技術，塑型成超福祥財神爺 |
| 結業式 | 全體結業聚餐活動或戶外活動留下美好的回憶 |
講師介紹
張慈芳 講師
臉書社團: 娃娃最愛手工饅頭 (創辦人)，授課與銷售
簡介：
2015年創辦「娃娃最愛」手工饅頭品牌，販售與教學逾8年，具中式麵食相關專業證照；曾獲2021年「台灣我來了」年菜PK賽第一名並受媒體採訪，2022年於臺北創業實驗室「我們共同未來」創業競賽榮獲矚目新秀獎、婦女權益促進發展基金會舉辦「全國新女創業競賽」奪冠。
專長：
中式麵食加工 -水調 ，(和)麵類 丙級證照
中式麵食加工 -發麵類 丙級證照
烘焙食品_西點蛋糕 丙級證照
烘焙食品_麵包 丙級證照
柬埔寨 料理
擁有證照：
中式麵食加工 -發麵類 丙級證照
烘焙食品_西點蛋糕 丙級證照
烘焙食品_麵包 丙級證照
柬埔寨 料理
西元2021年 中式麵食加工 -水調 ，(和)麵類 丙級證照
西元2021年 中式麵食加工 -發麵類 丙級證照
西元2022年 烘焙食品-西點蛋糕
西元2023年 烘焙食品_麵包 丙級證照
西元2021年 中式麵食加工 -發麵類 丙級證照
西元2022年 烘焙食品-西點蛋糕
西元2023年 烘焙食品_麵包 丙級證照
台北創業實驗室舉辦創業者年會 我們共同未來創業競賽 拿下曯目新秀獎
婦女權益促進發展基金會舉辦 全國 新女創業競賽 拿下第一名
移民署 台灣我來了 年菜 PK 比塞獲得第一名，並得到三立新聞台採防。
遠東 SOGO全國宅料理競賽 社會組 拿下 佳作獎
婦女權益促進發展基金會舉辦 全國 新女創業競賽 拿下第一名
移民署 台灣我來了 年菜 PK 比塞獲得第一名，並得到三立新聞台採防。
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