114-春季班 251181-咖啡烘焙與拿鐵拉花
招生人數：28人
招生狀態：
招生中
上課日期：2025-03-08 (第一週)，(共12週)
上課時間：每星期六 早上 9點30分~12點0分
上課地點：景美校區
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣者
需要準備的工具/軟體?
請學員自備電子秤、咖啡杯、拉花鋼杯。
上課會用甚麼方式進行呢?
⽰範實作/團體互動/心得分享
評量方式
1.出席率20%，2.團體活動20%，3.學習態度30%，4實體作品30%。
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程以淺顯易懂、製作簡化及容易上手的教學方法，提供學習精品咖啡烘豆、沖煮與拉花的能力，透過手作精品咖啡開啓視覺、聽覺、嗅覺、味覺及觸覺感受，學習成果能夠應用於實際生活，提高生活品質。
課程目標
滿足學員親手烘焙精品咖啡豆、沖煮及咖啡拉花的成就感，享受樂活幸福人生。
參考書目
自製教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地雜費400元
無
其他費用
報名費：200元
學員證費：無
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：無
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
材料費含精品咖啡豆、鮮奶及耗材等合計1,500元(由學員管理及採購)
課程大綱
| 咖啡基本概念 | 生豆處理方法。 烘焙基本知識。 |
| 精品咖啡烘豆實作 | 認識烘豆過程咖啡顏色之變化 |
| 精品咖啡烘豆實作 | 認識烘豆過程咖啡聲音之變化 |
| 精品咖啡烘豆實作 | 判斷烘豆過程豆熟起鍋之時機 |
| 校外教學 | 參觀咖啡園、校外泡咖啡 |
| 摩卡壺操作與奶泡打發 | 咖啡粉研磨粗細之調整 |
| 家用義式咖啡機操作 | 濃縮咖啡製作、奶泡打發及拉花練習。 |
| 咖啡與奶泡融合技巧 | 濃縮咖啡製作、奶泡打發及拉花練習。 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 心形圖案拉花練習 | 濃縮咖啡製作、奶泡打發及拉花練習。 |
| 鬱金香圖案拉花練習 | 濃縮咖啡製作、奶泡打發及拉花練習。 |
| 成果複習 | 回顧與分享學習成果 |
講師其他相關課程
| 星期二晚上 | 天然酵母健康麵包饅頭  |
| 星期六下午 | 丙級麵包烘焙-老麵發酵 |
講師介紹
松山社區大學講師
中正社區大學講師
簡介：
中正社區大學講師
台大咖啡官能鑑定班畢業、世新大學碩士。
專長：
飲料調製與食品烘焙-吐司麵包蛋糕餅乾
擁有證照：
西元2013年 烘焙食品-麵包
西元2013年 飲料調製
西元2015年 中式麵食加工
西元2018年 中餐烹調
西元2013年 飲料調製
西元2015年 中式麵食加工
西元2018年 中餐烹調
